Salade épinards, fraises et feta

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Temps de préparation : 15 minutes

Lavez et égouttez les pousses d’épinards et les fraises Découpez les fraises en lamelles Coupez la feta en petits dés Hachez grossièrement les noix de Grenoble AOP Dans un bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive de Nyons AOP, …

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Pogne perdue – Crème de châtaigne et pralines

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation Lait de poule : Commencez dans un cul de poule, mélangez au fouet la crème, le lait, les oeufs, le sucre et une demie fève de tonka râpée. Coupez la pogne en tranches épaisses. Concassez les pralines. Faites chauffer …

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Cuisses de grenouilles

Cuisses de grenouilles à l’ail

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation des cuisses de grenouilles à l’ail Commencez par faire fondre le beurre dans une grande poêle (jusqu’à ce qu’il soit noisette). Déposez les grenouilles à plat, en commençant par les plus grosses. Ensuite, faites cuire jusqu’à coloration, environ 5 …

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Truite meunière à la crème d’estragon

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes

Préparation de la truite meunière à la crème d’estragon Préparation de la sauce à l’estragon : Commencez par faire revenir dans une casserole les échalotes avec une noisette de beurre. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. …

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Goujonette carpe

Carpe goujonnette

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 minutes

Préparation pour la carpe goujonnette Commencez par faire chauffer la friteuse. Coupez vos filets de carpe en fines lamelles. Ensuite, passez les lamelles de carpe dans la farine, puis tamisez. Puis, plongez-les dans le bain de friture. Une fois colorées, …

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Truite gravlax

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 minutes (+3 jours de repos)

Préparation de la truite gravlax Préparation de la marinade : Commencez dans un cul de poule rassemblez le gros sel, l’huile d’olive, le poivre, le sucre et l’aneth hachée finement. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule. Préparation des truites …

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Carpaccio Butternut poire

Carpaccio Butternut et poire

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes

Préparation pour le Carpaccio Butternut et poire Commencez par peler et enlever les graines de la courge. Ensuite, lavez les poires, et gardez-les entières. Tranchez très finement la courge et la poire en lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Faire des …

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Picodon Guacamole

Guacamole et Toast au picodon

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 minutes

PRÉPARATION pour Guacamole et Toast au Picodon Guacamole : Commencez par eplucher l’oignon et ciselez finement. Ensuite, émincez finement le piment et hachez la coriandre. Quelques tomates cerise coupées si vous faites cette recette entre juin et septembre. Mélangez tout …

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Tataki de boeuf

Tataki de Boeuf – Fromage chimichurri

  • Difficulté : Normale
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 90 minutes

Préparation du Tataki de Boeuf – Fromage Chimichurri Pour le tataki : Commencez par détailler la viande en morceaux bien épais. Saisir sur toutes les faces (l’intérieur doit rester cru). Laissez refroidir puis assaisonnez de sel et poivre, recouvrir de …

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Tiramisu spéculos miel et noix

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 1 nuit au frais

Concassez grossièrement les cerneaux de noix et réservez. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs, mélangez le miel avec les jaunes. Montez les blancs en neige bien fermes. Réservez. Ajoutez le mascarpone au premier mélange (jaunes d’oeufs et miel). Mélangez bien …

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Panna cotta miel et éclats de noix

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Temps de repos : 5 heures au frais

Portez à ébullition le lait avec la crème. Ajoutez les feuilles de verveine séchées, le miel et laissez infuser 15 minutes. Filtrez. Portez de nouveau à ébullition, puis ajoutez l’agar-agar. Laissez bouillir 30 secondes. Versez la préparation dans les verrines …

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Cromesquis de porc aux champignons et chutney de betterave

  • Difficulté : Normale
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Désossez l’échine de porc, hachez grille n°6. Assaisonnez avec le sel et poivre de Timut, réservez dans un cul de poule. Épluchez et ciselez l’échalote, faites revenir l’ensemble à feu doux avec un peu de beurre sans coloration, réservez. Lavez …

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