Velouté de potiron et poires

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

La recette du chef Stéphane FONLUPT de l’atelier culinaire Table éTable & Tablier à Villefranche sur Saône (69 Faites revenir dans l’huile d’olive les oignons jaunes ciselés jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement. Épluchez le potiron et la pomme de terre, …

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Recette blanquette de veau

Blanquette de veau

  • Difficulté : Difficile

Préparez tous les ingrédients, épluchez et coupez les légumes. Dans un faitout, placez la viande, mouillez à hauteur avec de l’eau froide, blanchir pendant quelques minutes. Egouttez. Replacez la viande dans le faitout, mouillez avec 1L d’eau froide, salez. Ajoutez …

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Recette soupe potiron châtaignes

Soupe potiron châtaignes

  • Difficulté : Normale
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes pour les châtaignes + 30 minutes pour la soupe

Préchauffer le four à 220°C. Inciser les châtaignes, et les déposer sur une plaque allant en four. Enfourner pour 25 minutes. A la sortie du four, les éplucher en enlevant les deux peaux. Réserver. Éplucher et couper la chair du …

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Recette oeuf cocotte crémeux à la truite fumée

Oeuf cocotte crémeux à la truite fumée

  • Difficulté : Normale

Préchauffer le four à 180°C. Préparer un plat creux pouvant contenir 4 ramequins, le remplir d’eau aux deux tiers et le déposer dans le four. Dans une casserole, faire revenir les échalotes avec le beurre. Lorsqu’elles sont translucides, déglacer avec …

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Recette petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

  • Difficulté : Difficile

Plusieurs heures à l’avance, placez la viande de porc dans un saladier avec de l’eau froide et changez l’eau régulièrement. Une fois bien dessalée, déposez-la dans un faitout, remplissez à hauteur d’eau froide et laissez cuire à petits bouillons 2 …

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Recette pain hérisson au fromage fondant

Pain hérisson au fromage fondant

  • Difficulté : Facile

Faites préchauffez le four à 180°C. Hachez finement le persil. Coupez le fromage en tranches. Coupez la boule de pain en tranches sans toucher la base (les tranches ne doivent pas se détacher). Faites la même chose dans l’autre sens …

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Recette velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert

Velouté de chou-fleur à la fourme d’Ambert

  • Difficulté : Normale

Lavez le chou fleur, découpez la partie dure pour ne garder que les bouquets. Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre. Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une cocotte, faites le revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce …

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Recette clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

  • Difficulté : Facile

Préchauffez le four à 210°C. Lavez les cerises, égouttez-les. Il ne faut pas les dénoyauter. Battez les œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine au mélange …

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Recette smoothie frais aux fraisesRecette smoothie frais aux fraises

Smoothie frais aux fraises

  • Difficulté : Facile

Lavez et équeutez les fraises. Dans un blender, versez le yaourt en premier puis les glaçons et les fraises. Mixez par à-coups, la texture doit être onctueuse et mousseuse. Dégustez bien frais ! Cette recette se décline selon vos envies. …

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Recette clafoutis de courgettes au fromage de chèvre

Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre

  • Difficulté : Facile

Faites préchauffer le four à 200°C. Lavez et pelez les courgettes. Coupez-les en rondelles fines. Dans une poêle, faites revenir les courgettes avec un filet d’huile d’olive. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les à l’aide d’un fouet, assaisonnez …

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Recette verrine fraises, meringue et chantilly verveine

Verrine fraises, meringue et chantilly verveine

  • Difficulté : Facile

Placez un saladier haut de préférence en verre et votre fouet au congélateur. Lavez et équeutez les fraises, avant de les couper en deux. Réservez quelques unes pour la décoration. Saupoudrez de sucre. Montez la crème en chantilly à l’aide …

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Recette tagliatelles de courgettes pesto d'asperges vertes

Tagliatelles de courgettes pesto d’asperges vertes

  • Difficulté : Normale

Préparez le pesto d’asperges : Faites cuire les asperges 3 à 4 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les, réservez les têtes, avant de mixer les tiges avec le Cantal, l’ail, les pignons et l’huile d’olive. Assaisonnez. Dans une poêle faites …

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