Pogne perdue – Crème de châtaigne et pralines

Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
  • 1/2 pogne
  • Beurre
  • 1 cuillière à soupe de sucre cassonade
  • Crème de châtaigne
  • Pralines
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs entiers
  • 60g de sucre
  • 1,5 fèves de tonka
Description :

Préparation de la pogne perdue - crème de châtaigne et pralines

Lait de poule :
  1. Commencez dans un cul de poule, mélangez au fouet la crème, le lait, les oeufs, le sucre et une demie fève de tonka râpée.
  2. Coupez la pogne en tranches épaisses.
  3. Concassez les pralines.
  4. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et le sucre cassonade.
  5. Imbibez une tranche généreuse de pogne dans le lait de poule, et mettez-la à dorer dans la poêle.
  6. Quand la pogne est bien caramélisée, retournez, puis laissez tiédir.
  7. Servez avec la crème de châtaigne et les pralines concassées.