Cuisses de grenouilles

Cuisses de grenouilles à l’ail

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation des cuisses de grenouilles à l’ail Commencez par faire fondre le beurre dans une grande poêle (jusqu’à ce qu’il soit noisette). Déposez les grenouilles à plat, en commençant par les plus grosses. Ensuite, faites cuire jusqu’à coloration, environ 5 …

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Truite meunière à la crème d’estragon

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes

Préparation de la truite meunière à la crème d’estragon Préparation de la sauce à l’estragon : Commencez par faire revenir dans une casserole les échalotes avec une noisette de beurre. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. …

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Goujonette carpe

Carpe goujonnette

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 minutes

Préparation pour la carpe goujonnette Commencez par faire chauffer la friteuse. Coupez vos filets de carpe en fines lamelles. Ensuite, passez les lamelles de carpe dans la farine, puis tamisez. Puis, plongez-les dans le bain de friture. Une fois colorées, …

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Cromesquis de porc aux champignons et chutney de betterave

  • Difficulté : Normale
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Désossez l’échine de porc, hachez grille n°6. Assaisonnez avec le sel et poivre de Timut, réservez dans un cul de poule. Épluchez et ciselez l’échalote, faites revenir l’ensemble à feu doux avec un peu de beurre sans coloration, réservez. Lavez …

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Effiloché de porc crumble de poires de Savoie

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 35 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes

Triez l’épaule de porc et coupez en morceaux régulier de 50 gr. Faites revenir avec le beurre. Ajoutez les échalotes, épluchées et ciselées, puis mouillez au vin blanc et laissez mijoter à couvert (si besoin ajouter un peu d’eau froide). …

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Filet de truite d’Ardèche poêlé aux lentilles vertes du Puy et fondue de poireaux

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes

Faites cuire les lentilles vertes du Puy dans un grand volume d’eau froide additionnée du thym et laurier. Ne salez pas l’eau, cela durcit les lentilles. Laissez cuire à petit bouillon 20 à 22 minutes à partir du frémissement de …

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Endives caramélisées au miel et aux noix et sa chips de jambon cru d’Auvergne

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Ôtez le cône à la base des endives. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, mettez un peu de matière grasse et déposez-y les endives. Laissez-les colorer à feux doux. Saupoudrez de …

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Lasagnes aux lentilles et cantal

  • Difficulté : Normale
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 2 heures

Mettez à cuire les lentilles (départ dans l’eau froide) pendant 1 heure. Faites une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et 100 g de cantal. Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les revenir …

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Cantal en ravioles, crème apremont et coppa

  • Difficulté : Difficile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes

Étalez la pâte à raviole et montez avec les inserts, réservez au congélateur. Pour la sauce, faites suer les oignons, le lard, les champignons, déglacez avec le vin. Ajoutez le poivre vert, le jus de volaille et la crème, laissez …

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Rôti de boeuf en croûte

  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 25 minutes (+15 minutes pour la pâte)
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Temps de repos : 1 heure pour la pâte
  • Coût : moyen

Pour la pâte feuilletée : 125 g de farine T55 ou T65 – 140 g de beurre doux – 1/4 c. à café de sel fin – 60 g d’eau Dans un saladier, mettre la farine, le beurre et le …

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Recette blanquette de veau

Blanquette de veau

  • Difficulté : Difficile

Préparez tous les ingrédients, épluchez et coupez les légumes. Dans un faitout, placez la viande, mouillez à hauteur avec de l’eau froide, blanchir pendant quelques minutes. Egouttez. Replacez la viande dans le faitout, mouillez avec 1L d’eau froide, salez. Ajoutez …

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Recette petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

  • Difficulté : Difficile

Plusieurs heures à l’avance, placez la viande de porc dans un saladier avec de l’eau froide et changez l’eau régulièrement. Une fois bien dessalée, déposez-la dans un faitout, remplissez à hauteur d’eau froide et laissez cuire à petits bouillons 2 …

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