Endives caramélisées au miel et aux noix et sa chips de jambon cru d’Auvergne

• Ôtez le cône à la base des endives. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Dans une poêle, mettez un peu de matière grasse et déposez-y les endives. Laissez-les colorer à feux doux.
• Saupoudrez de sucre en poudre puis ajoutez le miel et les cerneaux de noix. Les endives vont vite caraméliser, surveillez.

Chips de jambon cru d’Auvergne

• Faites préchauffer le four à 200°C (therm. 6-7).
• Sur une plaque ou grille de four recouverte de papier sulfurisé, étalez les tranches fines de jambon cru d’Auvergne. Recouvrez d’une couche de papier sulfurisé.
• Posez une seconde plaque pour bien garder plates les tranches de jambon.
• Enfournez pendant 10 minutes environ.
• Les tranches sont prêtes quand la couleur a changé et est un peu rouge orangée.
• Laissez refroidir hors du four pour que les chips soient bien croustillantes.
• Disposez vos chips sur les endives et servez chaud.