Gnocchis de potimarron
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 750g de potimarron (soit un petit potimarron)
- 250g de farine + 50g pour le plan de travail
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
Description :
- Couper le potimarron en 2, l'évider – sans le peler - et le couper en morceau de taille moyenne.
- Le cuire environ 20 minutes à la vapeur puis le réduire en purée au presse-purée manuel. Laisser refroidir.
- Dans un grand saladier, mélanger la purée avec les œufs, puis la farine et 2 pincées de sel. Malaxer pour obtenir une belle pâte homogène et compacte.
- Sur le plan de travail bien propre, sec et généreusement fariné, former avec la pâte des boudins de l'épaisseur d'un doigt, puis les couper en tronçons d'environ 2 cm. Les former les gnocchis en les roulant sur une fourchette ou une planche à gnocchis. Les fariner.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits (compter environ 3 min). Les récupérer au fur et à mesure à l'écumoire, les égoutter et les placer dans le plat de service.