Entrée

Salade d’endives et radicchio au bleu d’Auvergne, pomme de savoie et vinaigre de cidre

Entrée
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
  • 1 endive
  • 1 radicchio
  • 100 gr de bleu d’Auvergne
  • 3 tranches de pain
  • 1 pomme de Savoie
  • 2 cl de vinaigre de cidre
  • 4 cl d’huile de pépins de raisin
  • Fleur de sel
  • Moutarde
Description :

PRÉPARATION

  • Effeuillez l’endive et le radicchio.
  • Séchez le pain au four entre deux plaques huilées, à 200°C pendant 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
  • Taillez en cube le bleu d’Auvergne.
  • Taillez la pomme en fines lamelles, réalisez la vinaigrette.

DRESSAGE

  • Assaisonnez les feuilles avec la vinaigrette, dressez.
  • Ajoutez les condiments entre les feuilles en finissant par les tuiles de pain.
Recette proposée par les apprentis du CFA de Groizy (74)