Oeuf cocotte crémeux à la truite fumée

Entrée
Difficulté : Normale
Ingrédients :
  • 3 échalotes, émincées finement
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 1 cuil. à soupe de vin blanc sec
  • 8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 gros œufs
  • 4 tranches de pain, pain de mie
  • 2 tranches de truite fumée
  • Sel et poivre
Description :
  • Préchauffer le four à 180°C. Préparer un plat creux pouvant contenir 4 ramequins, le remplir d'eau aux deux tiers et le déposer dans le four.
  • Dans une casserole, faire revenir les échalotes avec le beurre. Lorsqu'elles sont translucides, déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter la crème, remuer puis retirer du feu.
  • Répartir les échalotes dans les ramequins. Casser un œuf par dessus dans chacun, puis déposer dans le plat creux.
  • Enfourner au bain marie pendant 10 minutes jusqu'à ce que le blanc d’œuf ait pris.
  • Pendant ce temps, faire griller le pain. Le découper en lanières.
  • A la sortie du four, garnir de truite fumée coupée en lanières fines.
  • Saler et poivrer et servir immédiatement avec le pain.