Tomme de montagne grise

Code(s) EAN / Gencode(s) : 3 328 650 082 250
Poids : 1,4 kg
Composition : Lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques et d'affinage, présure, chlorure de calcium.
98% des ingrédients sont issus d'exploitations AURA.
Dimensions : 6
Société : Société fromagère de St Bonnet
Gérant : Didier Larroucau
Description :

Son terroir: produite au coeur des Monts du Forez.
Sa fabrication: lait emprésuré à chaud. Découpage et brassage de caillé. Mise en moules, égouttage et séchage avec retournements puis salage en saumur. Piquage pour favoriser la pousse du bleu et affinage en cave pendant au moins 20j. Durant l’affinage, les croûtes bénéficie de soin de frottage.
La Tomme révèle un goût de laitage avec une note fruitée en fin de bouche. Sa pâte de couleur jaune à la texture souple est légèrement fondante.