Cantal AOP

Composition : Lait de vache cru ou pasteurisé : 100% issu d'exploitations Auvergne-Rhône-Alpes
Sel
Présure
Ferments
Dimensions : meule, 1/2 meule, 1/4 de meule, 1/8 de meule
Société : L’ELEVEUR OCCITAN
Gérant : FRANCK CHANCEL
Description :

Fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé
Il se présente sous forme d’une meule dont le poids est de 40 kg environ
Sa méthode de production est encadrée par un cahier des charges strict qui nous permet de disposer de l’appellation d’origine protégée (AOP).
Sa pâte, couleur jaune paille, maillée présente un micro persillage.
Sa texture est souple et ferme à la fois.
Son goût est fruité et plus prononcé en fonction de l’affinage.
Sa croûte est orangée boutonnée.

Meule de 40kg, 1/2 meule (20kg), 1/4 de meule (10kg), 1/8 de meule (5kg)