Soupe froide courgettes basilic

Entrée
Difficulté : Facile
Ingrédients :
  • 2 belles courgettes
  • 2 grands verres d'eau
  • 1 cube de bouillon
  • 1 dizaine de feuilles de basilic frais
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
Description :
  • Lavez et pelez les courgettes coupez-les en rondelles.
  • Lavez les feuilles de basilic.
  • Versez l’eau dans une casserole, plongez les courgettes, l’ail, le bouillon et les feuilles de basilic.
  • Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 min, les rondelles    de courgettes doivent être tendres.
  • Égouttez les courgettes, l’ail et les feuilles de basilic (sans jeter l’eau de cuisson) et mixez bien finement.
  • Ajoutez ensuite petit-à-petit l’eau de cuisson pour obtenir une consistance plus ou moins liquide selon votre convenance. Facultatif : Pour plus d’onctuosité ajoutez 2 cuillères à soupe de crème ou un ou deux petits fromages frais.
  • Dégustez frais, vous pouvez servir la soupe en verrines à l'apéritif !