Oudan, Rouge, Côte Roannaise AOC

Société : Domaine Sérol
Gérant : Stéphane SEROL
Description :

Vignoble
Première parcelle plantée par Stéphane Sérol, il y a 20 ans sur le coteau d’Oudan.
2 ha de vignes plantées en haute densité (8500 pieds/ha) sur un sol granitique exposé
plein sud où les raisins murissent plus précocement.
Les sols sont travaillés mécaniquement et nourris par restitution de sarments ainsi que
par l’apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage,
relevage, effeuillage …

Vinification
Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve tronconique en bois avec maîtrise des températures.
Éraflage de 60%.
Une quinzaine de jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Pressurage pneumatique.
Elevage de 11 mois en cuve tronconique en bois.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation
Robe rouge grenat intense.
Arômes de fruits mûrs et bouche ronde, dense et élégante.

Service
Bœuf, gibier 16 °C 5-6 ans à plumes, fromages