Cantal Vieux L’Empereur GD Au Lait Cru

Code EAN / Gencode : 2385800
Poids : De 2.5 à 40 kg
Composition : 98% de lait cru de vache issus de la zone AOP Cantal

Le reste, il s'agit de ferments, de présure et de sel.
Société : SAS Marcel Charrade
Gérant : Marcel Charrade
Description :

Caractéristiques organoleptiques
• Croûte : sèche, épaisse, parsemée de fleurs rouges/orangées
• Pâte : ivoire plus foncée
• Goût : très prononcé, de caractère.

Caractéristiques physiques et chimiques
• Poids : fourme de 40 à 43 kg
• Dimensions : diamètre 40 cm, hauteur 30 cm
• Extrait sec : 57 % minimum
• Gras sur sec : 47 % minimum