Cantal Entre Deux Tunnel

Code EAN / Gencode : 2399776
Poids : De 2.5 à 40 kg
Composition : 98% de lait cru de vache issus de la zone AOP Cantal

Le reste, il s'agit de ferments, de présure et de sel.
Société : SAS Marcel Charrade
Gérant : Marcel Charrade
Description :

Fromage AOP au lait pasteurisé de vache, à pâte ferme, pressée et non cuite, avec une durée d’affinage de minimum 90 jours et réalisés dans anciens tunnels ferroviaires réhabilités.

Caractéristiques organoleptiques
Croûte : boutonnée d’or
Pâte : ivoire plus foncée
Goût : plus marqué, épanoui

Caractéristiques physiques et chimiques
Poids : fourme de 40 à 43 kg
Dimensions : diamètre 40 cm, hauteur 30 cm 
Extrait sec : 57 % minimum 
Gras sur sec : 47 % minimum