AOP Lentille Verte du Puy

Composition : La Lentille verte du Puy AOP est exclusivement cultivée en Haute-Loire
Société : ODG Lentille Verte du Puy
Gérant : Grégory SAUVANT
Description :

En 1996, la Lentille Verte du Puy est devenu le 1er légume sec à obtenir l’AOC (et en 1998 l’AOP). La zone de production s’étend sur 87 communes de Haute-Loire avec une altitude variant entre 600 et 1 200 mètres.
La Lentille Verte du Puy puisse ses qualités dans le terroir sur lequel elle est cultivée pour en faire un produit unique de par sa couleur vert pâle et ses marbrures vert-bleu. Elle est semée au printemps et récoltée l’été. Durant la période estivale, la lentille bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel associé à un déficit hydrique qui précipite sa maturité et lui confère une peau fine et une amande non farineuse.