AOP Fourme de Montbrison

Code EAN / Gencode : 3 184 670 026 530
Poids : 2,4 kg
Composition : Lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques et d'affinage, présure, pénicillium Roqueforti, chlorure de Calcium.
Dimensions : 2
Société : Société fromagère de St Bonnet
Gérant : Didier Larroucau
Description :

Son terroir : née au coeur des Monts du Forez, la fourme de Montbrison se reconnait par sa pâte marbrée d’un persillage bleu-vert. Souple et légèrement onctueuse, elle dégage une odeur de sous bois.
Sa fabrication : moulées et salées manuellement les unes après les autres, les fourmes sont ensuite couchées sur un chéneau d’épicéa.C’est le contact direct avec le bois brut et naturel qui lui permet de revêtir cette belle croûte orangée et ce goût si typique. Retournées manuellement d’un quart de tour régulièrement pendant 6j minimum, les fourmes sont ensuite placées en cave d’affinage durant 6 semaines minimum pour atteindre leur maturité.

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